Origine: Le noisetier (Corylus avellana) est une espèce indigène d’Europe et d’Asie mineure, largement répandue dans les haies, lisières et forêts claires tempérées.
Il est cultivé depuis l’Antiquité pour ses noisettes et son bois souple.

Description: Arbuste caduc à port buissonnant, atteignant 3 à 6 m de haut et jusqu’à 4 m de large.
Feuilles arrondies, dentées, vert tendre au printemps, virant au jaune doré à l’automne.
Floraison très précoce (février à mars) : chatons mâles jaunes pendants et fleurs femelles discrètes rouges.
Fruits : noisettes groupées par 1 à 4, mûrissant d’août à septembre.

Rendement / calibre:
Un pied adulte bien exposé peut produire 3 à 6 kg de noisettes par an selon la pollinisation et la variété.
Les fruits pèsent environ 2 à 3 g chacun, contenant 40 à 60 % d’huile comestible.
Sources : INRAE – “Production et variétés de noisetier en France”, 2020

Utilisation / Propriétés
Alimentaire :
Les noisettes se consomment fraîches, sèches, grillées ou transformées (poudre, purée, pâte à tartiner, huile).
Riche en lipides insaturés, magnésium, protéines et antioxydants.
Recette de purée de noisette: https://www.youtube.com/watch?v=IjIdfMA8L74
Vivant en Creuse, je ne peux pas faire l'impasse sur la recette du "Creusois", gâteau traditionnel à base de noisette: https://www.youtube.com/watch?v=pp-BaE0jUKQ

Médicinal / nutrition :
Huile de noisette riche en acides gras mono-insaturés (oléique) et vitamine E.
Effet hypocholestérolémiant reconnu, bénéfique pour la santé cardiovasculaire.

Écologique / pollinisateurs :
Fleurs mâles fournissant pollen précoce pour abeilles en fin d’hiver.
Fruits très appréciés des écureuils, geais, sittelles et rongeurs.
Arbuste structurant pour haies bocagères et lisières forestières, une base pour vos designs de permaculture et jardin forêt

Bois / autres usages :
Bois souple et solide, utilisé pour fabriquer des manches, cercles de tonneaux et tuteurs.
Très bon combustible (pouvoir calorifique élevé).
Tiges de jeune noisetier utilisées traditionnellement pour la vannerie et les clôtures légères.

Emplacement (type de sol): Sol profond, frais à moyennement humide, riche en matière organique.
Tolère le calcaire et les terrains argilo-limoneux bien drainés.
Ne supporte pas les sols trop secs ni gorgés d’eau.

Exposition (ensoleillement): Plein soleil à mi-ombre.
Floraison plus abondante et fructification plus régulière en exposition lumineuse.

Rusticité: supporte jusqu’à –25 °C.
Supporte bien les hivers froids mais redoute les gelées printanières tardives sur ses fleurs femelles.

Sexualité: Espèce monoïque : fleurs mâles et femelles séparées mais sur le même pied.
Pollinisation anémophile (par le vent), auto-incompatibilité fréquente.
Planter au moins deux variétés compatibles pour une bonne fructification.
Exemples pollinisateurs : ‘Corabel’, ‘Fertile de Coutard’, ‘Segorbe’, ‘Butler’.

Remarque / anecdote: Le noisetier est l’un des plus anciens arbres fruitiers cultivés en Europe, symbole d’abondance et de sagesse dans la tradition celtique.
C’est une espèce clé de la haie nourricière et de la strate arbustive du jardin-forêt : à la fois productrice, protectrice et favorable à la faune.

noisetiers à gros fruits

Noisetier de Byzance (Corylus Colurna)

Noisetier de semis (Corylus avellana)