Coriandre vietnamienne// Rau ram (Persicaria odorata)
Origine: Herbe aromatique tropicale originaire d’Asie du Sud-Est, cultivée dans les jardins et zones humides du Vietnam, Cambodge, Laos
Description: Plante vivace semi-aquatique pouvant atteindre 50cm de hauteur, avec un étalement possible jusqu’à ~ 60 cm
Feuilles allongées, légèrement lancéolées, sommet vert foncé tacheté de brun-rouge, face inférieure rougeâtre, tiges articulées
Floraison rare hors climat tropique, inflorescences discrètes en panicule
Utilisation: Seules les feuilles sont utilisées, crues ou cuites, dans salades, soupes, plats vietnamien (gỏi, canh chua, etc.) ; substitut à la coriandre dans les climats chauds
Emplacement (type de sol): Préférence pour sol humide, bien amendé, avec bonne rétention d’eau mais drainage suffisant ; tolère les sols riches et humides
Exposition (ensoleillement): Mi-ombre (pour éviter les chaleurs excessives)
Rusticité: Le feuillage disparait en hiver mais la souche peut tenir jusqu'à -8 , -10°. Pour être sur de la conserver il faudra la mettre dans un endroit abrité des gels trop intenses (près d'un mur par exemple) comme on le ferait pour la verveine citronelle
Remarque ou anecdote: L’huile essentielle de *Persicaria odorata* contient des composés aromatiques dominants comme le déc-anal, dodecanol et décanol, responsables de son goût citronné-épicé distinctif (source : Wikipédia, article Persicaria odorata).
Anecdote culturelle : dans la culture vietnamienne, la plante est dite “rau răm”, et on lui attribue des propriétés “rafraîchissantes” dans les préparations alimentaires traditionnelles.
Origine: Herbe aromatique tropicale originaire d’Asie du Sud-Est, cultivée dans les jardins et zones humides du Vietnam, Cambodge, Laos
Description: Plante vivace semi-aquatique pouvant atteindre 50cm de hauteur, avec un étalement possible jusqu’à ~ 60 cm
Feuilles allongées, légèrement lancéolées, sommet vert foncé tacheté de brun-rouge, face inférieure rougeâtre, tiges articulées
Floraison rare hors climat tropique, inflorescences discrètes en panicule
Utilisation: Seules les feuilles sont utilisées, crues ou cuites, dans salades, soupes, plats vietnamien (gỏi, canh chua, etc.) ; substitut à la coriandre dans les climats chauds
Emplacement (type de sol): Préférence pour sol humide, bien amendé, avec bonne rétention d’eau mais drainage suffisant ; tolère les sols riches et humides
Exposition (ensoleillement): Mi-ombre (pour éviter les chaleurs excessives)
Rusticité: Le feuillage disparait en hiver mais la souche peut tenir jusqu'à -8 , -10°. Pour être sur de la conserver il faudra la mettre dans un endroit abrité des gels trop intenses (près d'un mur par exemple) comme on le ferait pour la verveine citronelle
Remarque ou anecdote: L’huile essentielle de *Persicaria odorata* contient des composés aromatiques dominants comme le déc-anal, dodecanol et décanol, responsables de son goût citronné-épicé distinctif (source : Wikipédia, article Persicaria odorata).
Anecdote culturelle : dans la culture vietnamienne, la plante est dite “rau răm”, et on lui attribue des propriétés “rafraîchissantes” dans les préparations alimentaires traditionnelles.
Description
Origine: Herbe aromatique tropicale originaire d’Asie du Sud-Est, cultivée dans les jardins et zones humides du Vietnam, Cambodge, Laos
Description: Plante vivace semi-aquatique pouvant atteindre 50cm de hauteur, avec un étalement possible jusqu’à ~ 60 cm
Feuilles allongées, légèrement lancéolées, sommet vert foncé tacheté de brun-rouge, face inférieure rougeâtre, tiges articulées
Floraison rare hors climat tropique, inflorescences discrètes en panicule
Utilisation: Seules les feuilles sont utilisées, crues ou cuites, dans salades, soupes, plats vietnamien (gỏi, canh chua, etc.) ; substitut à la coriandre dans les climats chauds
Emplacement (type de sol): Préférence pour sol humide, bien amendé, avec bonne rétention d’eau mais drainage suffisant ; tolère les sols riches et humides
Exposition (ensoleillement): Mi-ombre (pour éviter les chaleurs excessives)
Rusticité: Le feuillage disparait en hiver mais la souche peut tenir jusqu'à -8 , -10°. Pour être sur de la conserver il faudra la mettre dans un endroit abrité des gels trop intenses (près d'un mur par exemple) comme on le ferait pour la verveine citronelle
Remarque ou anecdote: L’huile essentielle de *Persicaria odorata* contient des composés aromatiques dominants comme le déc-anal, dodecanol et décanol, responsables de son goût citronné-épicé distinctif (source : Wikipédia, article Persicaria odorata).
Anecdote culturelle : dans la culture vietnamienne, la plante est dite “rau răm”, et on lui attribue des propriétés “rafraîchissantes” dans les préparations alimentaires traditionnelles.
