Histoire :  Le nom “Costata” évoque des côtes ou cannelures légères sur le fruit (costé). 

Description : Arbre de vigueur modérée à bonne. Feuillage caduc, vert brillant. Fruit de calibre moyen à gros, légèrement côtelé (côtes prononcées mais modérées). Peau orangée à rougeâtre selon maturation. Chair douce, tendre, juteuse une fois astringence levée, souvent homogène. Hauteur adulte estimée (selon porte-greffe et conduite) : 5 à 8 m.  

Fruit : Goût sucré une fois mûr, texture fondante, usage cru ou séché. Peut être utilisé en purée, dessert ou fruit à la cuillère.  

On peut aussi les consommer séché: https://www.youtube.com/watch?v=XmlVj5Bj5E8

Floraison : Floraison au printemps (mai-juin)

Récolte : Octobre à novembre selon climat local.  

Conservation : Conservation modérée : Le fruit doit être consommé rapidement après déastringence, quelques semaines dans un local frais. 

Résistance aux maladies et ravageurs :  Résistance correcte aux maladies courantes du fruitier sous conditions saines 

Emplacement (type de sol) : Il préfère les sols profonds, fertiles et bien drainés ; attention à bien éviter les excès d’eau stagnante. Tolérance correcte sur la plupart des sols.  

Exposition (ensoleillement) : Plein soleil recommandé pour coloration optimale et maturation homogène.  

Rusticité : Environ –15 à –18 °C selon microclimat.  

Sexualité :  Il peut s’autoféconder même si la présence d'un autre kaki aidera à avoir une meilleur fructification et de meilleur qualité.

Remarque : Comme tous les kakis, il faut quelques années pour une implantation satisfaisante, Le kaki peut craindre le gel la première et la seconde année d’implantation.. Faisant repartir le pied sous le point de greffe. Il faudra donc être vigilant à plutôt planter les kakis en fin de saison hivernale (courant Mars) pour leur éviter les nombreux gels d'hiver tout en les protégeant bien avec un voile d'hivernage qu'on prendra soin d'ouvrir par beau temps pour aider l'air à circuler. Si vous l'achetez dans l'automne il faudra veiller à directement lui mettre un voile d'hivernage lors de la plantation. Et malgré cette protection en cas de fort gel (-5, -10 et +) , la jeune greffe risque de ne pas tenir. Il faudra alors envisager en plus une protection par papier bulle les jours les plus froids ou doubler le voile d'hivernage . Une fois cette période passé, quand le kaki est bien implanté, il se plaît très bien et donne presque tous les ans.