Histoire : Variété locale auvergnate appelée Canada blanche d’Auvergne (souvent rapprochée des groupes Reinette blanche/du Canada). Les documents historiques évoquent une introduction ancienne et une large diffusion en Auvergne au XIXe siècle 

Description : Arbre de vigueur moyenne à assez forte, port plutôt étalé avec rameaux charnus ; alternance possible selon charge. Fruit de gros calibre, conique arrondi et trapu, parfois légèrement côtelé. Épiderme jaune à jaune-verdâtre, parfois lavis rosé côté soleil ; lenticelles visibles ; roussissure partielle possible. Œil en cuvette profonde. Chair crème, tendre à moyennement fine, juteuse, sucrée avec faible acidité, parfumée. 

Fruit : Pomme polyvalente : à croquer, pâtisserie et compote ; utilisée localement pour recettes traditionnelles (pompe aux pommes, piquant aux pommes). 

Floraison : Fenêtre moyenne printanière (avril en climat tempéré français) rapportée pour les “Canada” ; groupe précis pour Canada blanche d’Auvergne 

Récolte : Septembre à octobre selon terroirs auvergnats ; consommation typique de novembre à décembre janvier.

Conservation : Conservation moyenne jusqu’à janvier 

Résistance aux maladies et ravageurs : sensibilité à tavelure pour Reinette Blanche du Canada 

Emplacement (type de sol) : Il préfère les sols profonds, fertiles et bien drainés ; attention à bien éviter les excès d’eau stagnante. 

Exposition (ensoleillement) : Plein soleil (ensoleillement) recommandé pour coloration et montée en sucres ; mi-ombre légère possible mais moins favorable.

Rusticité :  −20 °C

Sexualité :  Comme presque tous les pommiers, pollinisation croisée nécessaire. Nécessite un pollinisateur compatible. Variétés compatibles : Reine des Reinettes / Florina / Jonagold / Cox Orange / James Grieve / Belle de Boskoop / Golden Delicious / Elstar / Chantecler / Api étoilé

Remarque / anecdote : Variété emblématique du Puy-de-Dôme, cité comme “variété reine” locale pendant plus d’un siècle ; l’appellation “Canada” prête à confusion avec d’autres “Canada” (Reinette grise, Reinette blanche).