Origine: Le pommier ‘Gouge’ est une ancienne variété paysanne du Limousin et de la Creuse, mentionnée dans plusieurs inventaires de vergers conservatoires du Massif central.
C’est une pomme rustique issue de la sélection empirique paysanne, cultivée traditionnellement dans les zones bocagères et montagnardes du centre de la France.
Elle est reconnue pour sa capacité d’adaptation aux climats froids, son faible besoin en soins et sa bonne conservation hivernale.

Description: Arbre de vigueur moyenne, port semi-étalé, atteignant 4 à 5 mètres de haut à maturité.
Feuillage dense, vert foncé, floraison blanche rosée en avril.
Les fruits sont de calibre moyen (60 à 70 mm), arrondis, légèrement aplatis.
Peau jaune paille lavée de rouge rosé sur la face exposée au soleil.
Chair blanche, fine, ferme, juteuse, sucrée-acidulée, avec un parfum léger évoquant les pommes de montagne.
Maturité : récolte mi-octobre, conservation longue jusqu’à février-mars.

Utilisation / Propriétés
Alimentaire :
Pomme de table, de jus et de cuisson.
Chair ferme et équilibrée, convenant très bien aux compotes, tartes, jus et cidres doux.
Bonne tenue à la cuisson, libérant un arôme fruité discret.

Emplacement (type de sol): Sols profonds, limono-argileux ou limono-sableux, frais mais bien drainés.
Tolère les sols pauvres et acides typiques des plateaux du Massif central.

Exposition (ensoleillement): Plein soleil ou mi-ombre légère. Supporte bien le vent et le froid, mais éviter les zones trop humides.

Rusticité: Très rustique : supporte des températures jusqu’à –25 °C.
Bien adaptée aux climats continentaux et aux hivers longs.

Sexualité: Variété diploïde, partiellement autofertile.
Pollinisateurs conseillés : ‘Belle de Boskoop’, ‘Reinette Clochard’,

Remarque / anecdote:
Le pommier ‘Gouge’ fait partie des variétés paysannes redécouvertes et sauvegardées dans les vergers conservatoires de la Creuse.
Apprécié autrefois pour sa rusticité et sa conservation naturelle sans chambre froide, il retrouve aujourd’hui une place dans les vergers familiaux et les projets de permaculture.
Son nom “Gouge” serait issu du patois local, désignant une “pomme rougeâtre de montagne”.

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