Histoire: Le poirier Docteur Jules Guyot est une variété originaire de France, obtenu par Charles Baltet à Troyes vers 1870 et nommé en l'hommage du Docteur Jules Guyot . On ne connaît pas les parents de cette poire. 

Description du fruit: Poire de calibre moyen, peau jaune à maturité, rosé à l'insolation. Fruit piriforme souvent asymétrique. Chaire blanche, sucrée, fondante et juteuse un peu moins parfumée que william.

Utilisation: Poire à couteau, à consommer crue. Même si certaines seront plus adaptées, elle peut tout aussi bien s'utiliser en cuisson (compotes, tartes, crumbles, clafoutis, poires au four etc..) et bien sûr en jus.

Floraison: Mi avril

Récolte: Début Aout Maturité physiologique du fruit (arômes et sucres à leur potentiels maximum) atteinte sur l'arbre à la récolte.

Conservation: 1 à 2 mois si ramassé un peu avant maturité et conservé au frigo par 4°

Résistances aux maladies: Peu sensible à la tavelure, ni aux manipulations quand les fruits sont encore vert. Elle remplace parfois la William dans les région où la tavelure sévit durement car William y est plus sensible

Pollinisation: Beurré bretonneau, beurré giffard, Hardy, comtesse de paris, conférence, doyenné du comice, général Leclerc, grosse poire du château, alexandrine douillard , conférence, clapp's favorite, citron madeleine etc.