Histoire : Le poirier 'Saint Germain d’hiver' est une variété ancienne de poire d’hiver figurant dans les catalogues belges et français anciens. Selon les Pépinières Belges, la variété « Saint Germain » (synonyme « Saint-Germain d’hiver », « La Fare », « Saint-Germain vert ») serait apparue vers 1653 à Saint-Germain-d’Arcé (France). La base Fruitiers la recense sous « Saint Germain d’hiver » comme poire qui « ne mollit jamais », à l'instant de la poire Passe Crassanne, mûrissant en novembre et consommable jusqu’en avril. 

Description du fruit : Fruit volumineux, conique, souvent bosselé ; peau jaune verdâtre à vert crème, ponctuée de rouille  La chair est fine, ferme mais fondante, très juteuse et parfumée, à saveur sucrée-acidulée ; elle conserve sa fermeté même jusqu’en avril 

Utilisation : Poire à couteua, à consommer frais en hiver préférentiellement, mais il sera toujours possible d'en faire une confiture ou compote maison. Elle donne aussi pas mal de jus, son calibre étant très intéressant pour ce type de transformation.

Floraison : Mi-Avril

Récolte : Poire tardive, récolte début novembre

Conservation : Excellente capacité de conservation : les fruits « ne mollissent jamais » même consommés en avril 

Emplacement (type de sol) : Préfère sols profonds, fertiles, bien drainés ; éviter les excès d’humidité stagnante.  En sol argileux, bien drainer le trou de plantation sur 60cm en tout sens.

Exposition (ensoleillement) : Plein soleil recommandé pour une bonne coloration et maturité.  

Rusticité : -15°C haut la main.

Sexualité : Nécessite comme la plupart des poires une pollinisation croisée. Voici quelques variétés compatibles (liste non exhaustive): Conférence / Doyenné du Comice / Williams / Beurré Hardy etc.  

Remarque / anecdote : La longévité du fruit (à pouvoir se conserver des mois sans molesse) est un trait exceptionnel pour une poire.

Remarque: Nouveau pied mère de la pépinière acheté cette année à un collègue en 5 exemplaires pour agrandir mon catalogue dans le futur, j'en garde 2 pour les multiplier par la suite et j'en revends 3 directement. Si vous souhaitez cette variété greffée par mes soins il vous faudra attendre 1 à 2 ans que je puisse prélever du greffon sur mes pieds mères fraîchement arrivés.